Гороховий суп "лондонський смог"
Знадобиться
На 6 порцій:2 л бульйону з копченого бекону
350 г зеленого або жовтого сухого гороху
75 г вершкового масла
175 г копченого бекону, дрібно порізаного
1 цибулина, очищена і порізана
1 паличка селери, дрібно порізана
1 морква, очищена і дрібно порізана
сіль і чорний мелений перець
Подавати: 50 г білого хліба без кірок, порізаного кубиками
Як готувати
1. Перелити бульйон через сито в каструлю і довести до кипіння, потім додати горох, перемішати і варити на повільному вогні близько 30 хв.2. Тим часом нагріти 25 г масла в іншій каструлі і додати 110 г бекону і підготовлені овочі. Готувати на середньому вогні до м'якості і золотистого кольору - це займе близько 15 хв.
3. Після цього бекон і овочі можна перекласти в бульйон. Потім посолити і додати мелений перець, накрити кришкою і готувати 40-50 хвилин.
4. Тим часом, нагріти сковороду (без олії) і обсмажити залишився бекон до хрусткої скоринки, потім перекласти його шумівкою. Потім додати 25 г вершкового масла і як тільки воно почне пінитися, додати кубики хліба і обсмажити, помішуючи протягом 5 хвилин до золотистого кольору.
5. Коли суп готовий, збити його в кухонному комбайні або блендері, повернути в каструлю. Додати трохи води або бульйону, якщо залишилося, якщо суп здається занадто густим.
6. Розлити суп по тарілках, посипати крутонами і хрустким беконом і подавати.
