Гарячі помідори з блакитним сиром

8 помідорів, 2 ч. Л. борошна, 100 г сиру дорблю, 2 яйця, 1 ч. л. естрагону, 0.5 склянки молока, сіль, перець

З помідорів зрізаємо верхівки, виймаємо серединку. Перевертаємо на паперовий рушник, щоб стік сік. Сир тремо на дрібній тертці, висипаємо в підігріте молоко. Постійно помішуючи, даємо повністю розчинитися, додаємо розведену холодною водою борошно. Доводимо до кипіння, остуджують. Додаємо окремо збиті на піну білки і жовтки, перемішуємо. Заправляємо естрагоном, солимо, перчимо. Помідори наповнюємо соусом, накриваємо зрізаними верхівками і запікаємо в духовці 15 хвилин при температурі 220 градусів