Грибний суп з порчіні і печериць
Знадобиться
на 6 порцій:2 склянки сушених порчіні
8 свіжих печериць
1ст.л слів.масла
2 шалот (дрібно різаного)
1 цибуля-порей (біла частина)
1-2 зубчики часнику (дуже дрібно порізаного)
250гр вершків
1,5 л овочевого бульйону
1 склянку окропу
сіль, перець, чебрець
Як готувати
Замочити порчіні в окропі на 30 хвилин і відварити в тій-же воді 10 мінут.Отцедіть гриби, але воду не виливати, а процідити її від піску.У слів.масла обсмажити порей, шалот і часник до прозорості, додати шампньони, і обсмажити до м'якості на середньому вогні.
Додати порчіні, відціджену грибну воду, овочевий бульйон і приправляємо сіллю, перцем і дрібкою рубаного тімьяна.Варіть 10 мін.после закипання.
Ручним блендером перемелює суп і, по ходу справи, додаємо вершки, довівши до однорідного стану.
