Суп з Єрусалимського артишоку та часнику
Знадобиться
на 6 порцій:4 кореня петрушки (чищена і різана кільцями ~ 2см)
1 головка селери (нарізана на кубики)
0,5 кг єрусалимського артишоку (топінамбур-чищений і різаний кружечками по 1см)
2 цибуля-порей (біла частина, порізана кружками 1см)
2 цибулини (дрібно порізані)
5 шт. зеленої цибулі (біла частина, дрібно рубана)
350-400гр часнику
1л молока
вершкове масло (для смаження)
2 лаврушки
5-6 горошин англійської перцю
250гр вершків (або 2-3ст.л. Сметани)
Як готувати
На вершковому маслі обсмажити порей, цибуля, зелений лук і часник до прозорості.Додати петрушку, селеру, артишок, перець і лаврушку.
Все обсмажити до позолоти, залити молоком і варити на малому вогні з кришкою до розм'якшення овочів (25-30хв.)
Потім змолоти все блендером і процідити.
Додати трохи горіхового масла, розмішати і налити в тарілку, полив вершками (або сметаною)
