Грибний суп по-калочайскі від natalinka
Знадобиться
1 літр процідженого м'ясного бульйону1 невелика цибулина
400 гр печериць
300 гр овочів для супу (морква, корінь петрушки і селери, болгарський перець)
3 столові ложки рослинної олії
Сіль, мелений білий перець
0,5 пучка петрушки
1 столова ложка борошна
1 чайна ложка червоної паприки
200 гр вершків
4 варені перепелині яйця
Для фрикадельок
300 гр філе курячої грудки або індички
1 булочка
Молоко для замочування булочки
1 яйце
Сіль, мелений білий перець
Зелень петрушки
Як готувати
1.Сначала приготуємо фрікаделькі.Булочку замочити в молоці, віджати і змолоти разом з м'ясом. Додати яйце, сіль, перець, зелень петрушки. З отриманої маси зробити 8 фрикадельок і зварити в 500 мл бульйону2.Спасеровать на маслі мелконарезаний цибулю, додати нарізані пластинками гриби та овочі, обсмажувати все, помішуючи протягом 5 хвилин. Посолити, поперчити, додати зелень петрушки. Посипати борошном, злегка обсмажити і посипати паприкою. Влити залишок бульйону і кип'ятити хвилин 15.
3.Добавіть бульйон з фрикадельками і все ще раз довести до кипіння, влити вершки. Дати покипіти ще трохи. Подавати в кожній тарілці по 1 перепелиному яйцю.
