Знадобиться
4 чашки цибульний-грибною основи для супу;250 г твердого тофу, обсушеного і нарізаного скибочками;
2 столові ложки товченого свіжого імбиру;
125 г тонкої локшини, бажано з гречаного борошна грубого помелу;
2 чашки (приблизно 150 г) нарізаного свіжого крес-салату;
4 стебла цибулі-шалот, дрібно нарізаного.
Як готувати
Наливаємо супову основу у велику каструлю. Додаємо тофу і імбир і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо при слабкому кипінні протягом 6 хвилин. Поки суп вариться, доводимо до кипіння 2 літри води, відварюємо в ній локшину до м'якості і даємо стекти воді. Додаємо в суп локшину і крес-салат, доводимо його до кипіння і відразу вимикаємо вогонь. Розливаємо суп по терелку, всипаємо в кожну порцію 1 столову ложку цибулі-шалот і подаємо до столу. 
