лісові гриби перебираю (тоесть відрізаю зіпсовані, чревоточіни і т.д.) - робити це треба ретельно! Мою в декількох водах, теж дуже ретельно. Заливаю холодною водою і доводжу до кипіння і зливаю першу воду. Промиваю гриби на Друшлаг і заливаю чистою водою, доводжу теж до кипіння, знімаю піну і варю до готовності на маленькому вогні постійно знімаючи піну (саме від цих нюансів - промивання, знімання піни і залежить кінцеві результат, тому, як залишиться часточки бруду - ваші баночки можуть Піддути і консерви будуть безнадійно зіпсовані). Готовність грибів видно відразу-вони опадають на дно. Тоді приступаю до смакових якостей: спочатку даю сіль на смак (точні пропорції напишу хіба що влітку, коли буду це робити і позамеряю), тоді стільки ж цукру, спеції які любите (я даю лавровий лист, чорний і запашний перець і гвоздику), в самому кінці (щоб не кипів) - оцет. Банки (0.5л) перед цією справою добре мою, стрілізірую обов'язково! Гарячу грибну суміш розподіляю в банки прикриваю (не зайде) кришками і стерелізірую не менш 1:00. Гарячие відразу закочую, перевертаю кришками вниз і огортає, залишаю обкутаними на добу.
