Гриби, тушковані в сметані
Як готувати
Свіжі гриби - білі, підберезники, підосичники, маслюки, лисички, печериці - треба перебрати, видалити червиві, очистити ніжки від землі і ретельно промити. У маслюків з капелюшків зняти шкірку. Печериці, очистивши, відразу покласти у воду, трохи підкислену лимонною кислотою або оцтом, щоб не темніли.1 кг грибів (будь-який з перелічених видів або в різних поєднаннях) покладіть в киплячу, злегка підсолену воду на 5-6 хвилин, відкиньте на друшляк, наріжте скибочками і тушкуйте в неглибокій каструлі з топленим або вершковим маслом (4 ст. Ложки), дрібкою солі, чвертю ложечки меленого перцю і двома лавровими листками.
Тушкуйте гриби, поки не випарується весь випущений ними сік. Тоді додайте дві дрібно накришені і підсмажені цибулини і тушкуйте хвилин п'ять, і знову залийте склянкою сметани і залиште на слабкому вогні ще на кілька хвилин, не доводячи до кипіння.
Готові гриби посипте свіжим кропом і подавайте на стіл - можна без гарніру, а краще з вареної або смаженою картоплею.
