Грузинський кетчуп
Знадобиться
Кетчуп простий.Рецепт моєї мами, кетчуп виходить гострий.
10 літрів томатного соку (без зерен)
2 ч.л чорного перцю
0,5 ч.л кориці
1 ч. Л червоного перцю
10-16 шт. гвоздики
5 - 7 зуб. часнику
4 ст.л солі (без верху)
500 гр цукру
250мл винного оцту
Томатний сік варити на сильному вогні (буде яскравий колір) без кришки. Перемолоти гвоздику, часник стовкти і коли залишиться 2/3 від початкового кількості рідини додати спеції, сіль, цукор, перець і проварити ще 10 хвилин. Додати оцет і більше не кип'ятити. Закрити в стерилізовані баночки.
Примітка: Сік я сама витискала зі свіжих томатів на шнековою соковижималці, вона спеціально призначена для отримання соків з м'якоттю .... Не кладіть всі спеції відразу, регулюйте по своєму смаку ... Перцю і цукру я поклала менше, а от часнику більше.
