Груші Флоретт (каріна)
Знадобиться
16 груш середньої величини120 г манної крупи
500 мл молока
160 г цукру, змішаного з ваніллю
12 г желатину
1 дл збитих вершків
500 мл червоного вина (типу Bordeaux)
200 г цукру
6 ст ложок смородинового желе
кориця, цукрова пудра, цукровий сироп
Як готувати
Очистити від шкіри груші. 4 груші відварити в цукровому сиропі з додаванням вина, кориці. 12 груш відварити в світлому цукровому сиропі.Остудити. Поставити кип'ятити молоко, всипати поступово манну крупу, довести до готовності. Розмочити у воді желатин і з'єднати з молочною сумішшю.
Зняти з вогню і залишити остигати, періодично помішуючи. Коли маса охолодитися до достатньої температури, помістити в холодильник. Коли маса тільки почне "застигати", Ввести збиті вершки.
Взяти форму з отвором в середині,
намочити всередині холодною водою і викласти молочну суміш.
Поставити в холодильник застигати.
Розтопити злегка на водяній бані порічкове желе, вийняти молочну суміш з форми, видожіть на блюдо. Заповнити на 1/3 отвір в центрі смородиновим желе і зверху покласти "червоні" груші, покласти навколо желе світлі груші, прикрасити фісташками і посипати цукровою пудрою.
