Груші Флоретт poires a'la floretta (carina)

16 груш середньої величини

120 г манної крупи

500 мл молока

160 г цукру, змішаного з ваніллю

12 г желатин

1 дл збитих вершків

500 мл червоного вина (типу Bordeaux)

200 г цукор

6 ст ложок смородинового желе

кориця .. цукрова пудра .. цукровий сироп

очистити від шкіри груші

4 груші відварити в цукровому сиропі з додаванням вина, кориці

12 груш відварити в світлому цукровому сиропі

остудити

Поставити кип'ятити молоко ... всипати поступово манну крупу .. довести до готовності

розмочити у воді желатин .. і з'єднати з молочною сумішшю

Зняти з вогню .. і залишити остигати періодично помішуючи

коли маса охлодіть до достатньої температури,. помістити в холодильник

Коли маса тільки почне "застигати" ввести збиті вершки

Взяти форму з отвором в середині ..

намочити всередині холодною водою .. і викласти молочну суміш

Поставити в холодильник застигати

розтопити злегка на водяній бані порічкове желе

вийняти молочну суміш з форми .. видожіть на блюдо .. заповнити на 1/3 отвір в центрі смородиновим желе і зверху покласти "червоні" груші

покласти навколо желе світлі груші

прикрасити фісташками і посипати цукровою пудрою

-желе з манної крупи можна замінити на желе з сиру ...

- груші зробила! Зварила половину в червоному вині з корицею і гвоздикою, половину - в білому вині з ваніллю.

;