Гуляш (jagg)
Знадобиться
яловичина (м'якоть) - 1 кг;паприка мелена - 1 ст. ложка;
масло рослинне - 50 мл;
цибуля - 2 великих головки;
помідори - 4 шт. великих і дуже стиглих;
перець болгарський - 2 шт. великих, червоних;
зелень кропу - багато;
часник - половина головки;
перець стручковий - половина стручка.
Як готувати
Яловичину зачищаємо від плівок, і нарізаємо "гуляшний" кубиками. Рослинна олія розігріваємо в казані (глибокій сковорідці), і обсмажуємо в ньому м'ясо до рум'яної.Додаємо до м'яса нарізану півкільцями цибулю, і, помішуючи, смажимо до готовності лука.
Додаємо паприку. УВАГА! Паприка дуже навіть запросто згорає до вуглинок, тому далі смажимо все, безперервно помішуючи. Хвилин п'ять.
Додаємо обкоровані і нарізані кубиками помідори, і нарізаний соломкою болгарський перець.
Додаємо дрібно нарізаний і очищений від насіння стручковий перець.
Солимо, за смаком додаємо цукор.
Робимо самий маленький вогонь, і забуваємо про гуляш мінімум на півтори години. Додаємо дрібно нарізаний кріп. Через п'ять хвилин після кропу, додаємо роздавлений часник, перемішуємо, і вимикаємо. Готово!
Це спрощений мною рецепт справжнього перкёльта, який в ex-СРСР прийнято називати гуляшем. Насправді, спрощень не дуже багато. По-перше, замість копченого сала я використовую рослинне масло, а замість чебрецю - більш звичний кріп.
