Гуляш із серця, квасолі і овочів
Знадобиться
Оброблене серце ~ 600-700 м, квасоля ~ 1 - 1,5 ст., 1 цибулина, 4-5 невеликих помідор, 1 невелика морква, 1 солодкий перець, сіль, цукор за смаком, зелень кропу.раст. олія для смаження.
борошно, майонез.
Як готувати
Квасолю замочити на ніч, відварити з додаванням солі, розтовкти в пюре.Серце відварити цілим шматком з додаванням перцю, лаврового листа і солі.
Перець почистити від насіння і нарізати на шматочки.
Моркву, цибулю також почистити і дрібно нарізати.
Подрібнити на невеликі шматочки помідори.
Серце нарізати на шматочки товщиною ~ 0,8 см. І довжиною ~ 2-2,5 см.
Кожен шматочок вмочити в майонезі, потім у борошні і смажити на розігрітій сковороді з додаванням раст. масла до рум'яної скоринки з обох сторін. Сковороду брати з високими бортиками.
Обсмажені шматочки прибрати зі сковороди на окремий посуд.
За необхідності додати олії і обсмажити нарізаний перець, потім додати цибулю, потім моркву, потім помідори, дати трохи згасити.
Додати квасолеві пюре і залити процідженим бульйоном, що залишився після варіння серця, але не всім, а так, щоб вийшла середня консистенція.
Дати покипіти трохи, додати за смаком цукор, покласти обсмажене серце, знову дати закипіти, покласти нарізану зелень кропу і прибрати з плити.
Дати трохи настоятися
