Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Фаршироване яловиче серце

Фаршироване яловиче серце

Знадобиться

Серце (вага приблизно 1 кг) зачистити від жиру, надрізати вздовж, промити. Зсередини вирізати м'якоть так, щоб стінки залишалися неповрежедннимі. М'якоть подрібнити в м'ясорубці, потім обробити в процесорі з додаванням 150 мл 33% вершків, 2-х сирих жовтків, солі і меленого білого перцю. В отриманий мус додати оливки без кісточок (в ідеалі - оливки, фаршировані анчоусом - у нас в Пітері вони є у продажу) і наповнити серце. Краю серця звести, щільно загорнути в харчову плівку і варити прямо в плівці у воді (не менше півтора годин). У плівці ж остудити, потім звільнити від неї і нарізати поперек. Можна подати з каперсами, корнішонами, хроном, гірчицею.

Як готувати

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Салат з серця з зернами граната

108 47899

Салат з серця

104 47900

Салат з яловичим серцем

192 48462