Подвійний торт-мус "парнас"

Дістати, вийняти з форми, остудити. Порізати уздовж на три рівні частини. Одну частину викласти в підставу торта. З Вух інших вирізати кола діаметром (приблизно) - 5 см, 8 см, 11 см, 15 см. Обрізки викласти на протвень і відправити в духовку при 100 С на годину-півтори - нехай сушаться.

Під час випікання коржів замочити желатин в 0,5 склянки теплої кип'яченої води на 30-40 хвилин.

Від вершків відлити 50 мл, решта поставити в морозилку на 10 хвилин (так вони краще взобьются).

Охолоджені вершки збити до м'яких піків.

50 мл вершків підігріти до гарячого стану. Желатин розчинити на повільному вогні, з'єднати з гарячими вершками.

Розмішати до повного розчинення і відлити 1/3 маси.

Розтопити білий шоколад і поступово вводити в нього 2/3 желатиново-вершкової суміші, ретельно розмішуючи.

Розтопити чорний шоколад і вводити в нього 1/3 желатиново-вершкової суміші, ретельно розмішуючи.

У Біло-шоколадну масу ввести 2/3 збитих вершків, обережно вимішуючи весь час в одному напрямку.

У чорно-шоколадну масу ввести 1/3 збитих вершків, так само акуратно перемішуючи.

З'єднати обидві маси, створюючи мармуровий ефект.

У застелену плівкою або фольгою форму викласти 1 корж, вилити 2 ст.л. мусу в середину, роблячи підставу для наступного, меншого коржа. Так зробити з іншими коржами.

Залишилися мусом залити торт. Відправити в холод на 2 години.

Підсушену крихту потовкти, обсипати нею боки застиглого торта.