Торт "жиголо манго"

Уявіть собі спекотний пляж, шурхіт хвиль, красеня Манго ...

Прохолодний і ніжний, що обпалює десерт був його таємною зброєю, за що і отримав свою назву.

У цьому десерті все продумано до дрібниць - безцінний дует манго і чилі, сирний крем з табаско, желе з перчинкою і шоколад ... Чому ж це працює? Все дуже просто ... Ланцюжок хімічних реакцій організму ...

Таємниця десерту:

1. Чилі завдає легкий опік, організм реагує, захищається і виробляє ендорфіни - гормони задоволення.

2. Сир, як кисломолочний продукт, знімає опік, але гормони-то вже плещат!

3. Всю гаму смаків вінчає шоколад ... А що у нас робить шоколад? Правильно - виробляє серотонін - гормон щастя ... wink.gif

Так що, чоловіки, беріть на озброєння, пані, не кажіть потім, що Вас не попереджали! happy.gif

Ну а тепер зі знанням справи рецепт:

Рецепт розрахований на форму 28 см D)

Для бортика:

5 яєць

6 ст.л. цукру

3/4 ст. борошна

Яйця збити з цукром на високій швидкості міксера (близько 7 хвилин), акуратно ввести муку, викласти на протвень А-4 формату. Випікати 17-20 хвилин при 170 С. Дістати, відразу ж присипати сах. пудрою, дати охолонути, перевернути, зняти папір. Залишити до повного охолодження.

Корж-основа:

5 яєць

115 г цукру

75 г борошна

75 г слив. масла

50 г мигдалю

50 г бананових чіпсів

Білки збити з 65 г саххара до стійкої піни. Жовтки збити з 50 г цукру дочиста, з'єднати обидві маси, ввести тепле масло, мигдаль, чіпси, борошно, акуратно вимішати. Вилити у форму (24-25 см D), застелену пекарської папером. Випікати при 180 С 20 хвилин. Дістати, остудити.

У роз'ємну форму діаметром 28 см укласти нарізані бортики, викласти основу - все має щільно прилягати.

Манговий мус:

8 г желатину

200 г пюре манго

2 білки

55 г цукру

150 мл вершків

1 перець чилі

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді на 40 хвилин. Розчинити на повільному вогні, змішати з манговим пюре (в пюре так само натертий перець - за смаком).

Вершки збити до м'яких піків, білки збити до піків, поступово додаючи цукор. З'єднати всі три маси, акуратно вимішати в одному напрямку, щоб не поламати структуру.

Викласти мус в підготовлену форму з коржами.

Сирний крем:

8 г желатину

1 яйце

1 жовток

40 г цукру

50 г сирної маси (гладкою)

сік і цедра 1/4 лимона

1 ч.л. соусу Табаско

225 мл вершків

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді на 40 хвилин. Розчинити на повільному вогні.

Яйце і жовток збити з цукром до світлої піни, вершки збити до м'яких піків, лимонний сік, цедру і табаско змішати з сиром. У збиті яйця ввести розчинений желатин, все з'єднати, акуратно вимішати. Викласти у форму на подзастившій манговий мус.

Желе:

8 г желатину

150 мл мангового соку.

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді на 40 хвилин. Розчинити на повільному вогні.

Тим часом в сік додати половину перцю, проварити на повільному вогні 2-3 хвилини. Перець витягти, змішати з розчиненим желатином. Остудити до теплого стану і залити торт.

Відправити торт в холод на 6-8 годин (краще на ніч).

Витягти торт з форми, прикрасити зацукрованим перцем, листочками, вирізаними з плоду манго.

Краю бортиків прикрасити на власний смак шоколадом (на фото класичний варіант), по колу насипати шоколадну стружку.