Діпи
Як готувати
Діп з баклажанів з тахині. (Badinjan Bi tahina)
1 кг печених баклажанів
1 / 2ч.л солі
сік півтора лимонів (лайм)
1 / 2чашкі пасти тахіни
3 зубчики часнику (розчавити)
1 ст.л.води
ВСЕ це подрібнити в блендере.Прі подачі додати трохи зовсім оливкового масла і прикрасити листочками м'яти.
Хумус (HOMMOS bi TAHINAH)
2 чашки нуту (сhickpeas)
півчайної ложечки соди
2 ч.л. солі
6 зубків часнику
3/4 чашки лимонного соку
півчашки пасти тахіни
третину чашки посіченою петрушки
Замочити нут на ніч з содою. Промити, перебрать.Заліть чистою водою і на сильному вогні довести до кипіння. Зняти піну і варити на слабкому вогні при тихому кипінні півтори години або до готовності. Злити воду і зробити пюре в блендері. Розім'яти часник із сіллю в ступці, змішати з тахині і соком лимона. Змішати з пюре і добре розмішати. Викласти в маленькі тарілки, зверху прикрасити дрібкою кориці, петрушкою і оливковою олією.
Як правильно зварити нут. (Chickpeas)
1 чашку нуту перебрати. Замочити на ніч у воді (1: 3) з 1/4 ч.л. соди. На слід день воду злити, нут промити, обсушити і залити 4мя чашками води. Довести до кипіння, прибрати всю утворилася пену.Варіть на повільному вогні півтори години або до м'якості
