Долма (фарширований лук)
Знадобиться
400-500 г баранини (котлетне м'ясо) - 4 столові ложки топленого масла-4-5 великих луковіц- 0,5 склянки відвареного ріса- 1 стакан мацоні (кисле молоко) - кориця на кінчику ножа- зелень (кінза, кріп, м'ята) - сіль, перець за вкусу- 1 стакан бульона- 4 зубчики часнику.Як готувати
М'якоть баранини разом з 2 цибулинами і топленим маслом пропустити через м'ясорубку. Потім додати дрібно нашатковану зелень, сіль, перець, рис. Всю масу ретельно перемішати і обсмажити на олії на середньому вогні поки м'ясо не посвітлішає, а цибуля стане прозорою.Решта цибулини обшпарити окропом, зробити поздовжній розріз і розібрати, в кожну з них покласти підготовлений фарш. Цибулини щільно укласти в сотейник з товстим дном, залити бульйоном і тушкувати на слабкому вогні 1 годину.
При подачі на стіл долму полити соусом, що утворився під час гасіння, посипати корицею і сухий м'ятою. Прикрасити часточками помідорів.
Окремо подати мацоні (кисле молоко). Можна також подати мацоні, змішаний з товченим часником.
