Домашній "коровай"
Знадобиться
275 гр борошна грубого помелу275 гр звичайного борошна
115 гр хлібної борошна (думаю, можна замінити звичайною)
20 мл / 4 ч.л. солі
60мл / 4 ст.л. масла кімнатної температури
475 мл води кімнат. температури
+
10 мл / 2 ч.л. сухих дріжджів
250 мл води комнат.температури
115 гр борошна
1,5мл цукру
Як готувати
1. Для початку з'єднати дріжджі, воду, борошно і цукор і перемішати виделкою. Накрити і поставити в тепле місце на 2-3 години або в холодильник на ніч.2. Борошно, сіль, масло покласти в кухонний комбайн і перемішати 1-2 хвилини. Вмішати молоко і масу, приготовлену заздалегідь (див. П1) і заважати до тих пір, поки маса не стане еластичною і сформується в кулю, при необхідності можна додати ще води. Можна все вимішувати в ручну на посипаною борошном столі.
3. Помістити тісто в ємність, накрити пакетом і залишити "підходити" в тепле місце поки не збільшиться удвічі в об'ємі (1,5 години). Перекласти на стіл, швиденько пом'яти і повернути в миску на 1,5 години (довго, але цього того варто)
4. Поділити тісто навпіл. Відрізати 1/3 від кожної половини і сформувати в кулю. Решта два великі шматки сформувати в кулю теж.
5. Для кожної буханки покласти велику кулю на змащене деко і помістити менший кулю на нього, використовуючи дерев'яну ручку від поварежку або що-небудь ще в цьому роді, проткнути дірку крізь дві кулі (сподіваюся, що зрозуміло пояснюю?). Знову накрити пакетом і залишити підійти.
6. У розігрітій до 200 духовці випікати буханці-короваї (присипані мучки) 45-50 хвилин.
