Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Домашня тушонка з баранини

Домашня тушонка з баранини

Як готувати

М'ясо відділити від кісток, нарізати великими шматками, промити, скласти в товстостінну каструлю або гусятницю, залити холодною водою так, щоб вода тільки покрила м'ясо, і поставити на вогонь, як тільки закипить, зняти піну (в бурятском варіанті піна не знімається, так як буряти вважають, що в піні концентруються всі смакові ессенціі м'яса), додати, сіль, перець-горошок, лавровий лист і гвоздику. На повільному вогні м'ясо томити до 6 годин. При наявності російської печі, я після 2x годин томління на вогні ставила горшечок в гарячу піч на 2 години, після етого томила на вогні еше 2 години. Дати м'ясу трохи охолонути, розкласти в стерильні банки, зверху залити бульйоном з жиром, щільно закрити. Я ніколи не закатувала, так як бабуся-сусідка, яка показала мені етот рецепт не закатувала, а закривала банки промасленим листом пергаменту і зверху закривала поліетиленової кришкою (а еше до сушествования банок і кришок, вона заливала ето в глиняні глечики і закривала промасленим пергаментом, зав'язувала суворою ниткою і так зберігала). При такому способі банки стояли у мене в підпілля до следушего року. Тушонка приготована таким способом дуже смачна з гречаною кашею, макаронами і картоплею, особливо якщо готувати знамениту Боргойскую баранину, взрошенную на солодких травах Забайкалля.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Рецепт маринування грибів

149 44252

Тушонка домашня

177 56555

Тушонка зі свинини

112 56558