Тушонка домашня
Як готувати
Значить так: м'ясо ріжеться на невеликі шматочки, складається в каструльку, додаються спеціі- сіль, перець горошок, трохи гвоздики і лаврового листа. Причому, коли готова тушонка розкладається по банках, лавровий лист настійно рекомендується вибрати! Підливається трохи води і ставиться на вогонь. Коли закіпіт- вогонь зменшується і все це справа гаситься на ма-а-алюсеньком вогні години 3-4 (залежно від розміру шматочків). Якщо м'ясо з кістками- то кістки витягуються прямо з каструлі в процесі приготування. Тобто як м'ясо починає відставати від костей- так ці кістки і витягуються з кастрюлькі.В процесі варіння у міру википання додається трохи води, чи то пак у м'ясі весь час має бути присутнім невелику кількість рідини і тільки перед самим закінченням готування вода не додається, а як тільки википає вся вода-каструлька знімається з вогню і м'ясо розкладається по банках. Ой, ще забула написати, що так само потрібно періодично помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою.Банки прожарити в духовці і в гарячі банки складається гаряча тушонка, банки закриваються пластмасові кришкамію
А рецепт на водяній бані подруга не пам'ятає, сказала що метушні багато, а за смаком виходить так само, як див. Вище. Принцип -то такий же, тільки каструльку ставиш на водяну баню і тоді води додаєш набагато менше або не додаєш взагалі
