Дріжджове листкове тісто

3 склянки борошна, 200г вершкового масла або маргарину, 7г сухих (= 23г мокрих) дріжджів, 1 ч ложки солі, 1 склянку рідини (молоко + вода + 1 яйце), 3 ч ложки цукру

В 1/3 склянки теплої води розвести дріжджі і всипати 1 ч ложку цукру.

Борошно просіяти, змішати з сіллю і цукром, що залишився і порубати з маслом або маргарином. Борошно з маслом можна перетерти руками, не допускаючи сильного розм'якшення масла.

У дріжджову воду влити яйце і добре розбовтати виделкою.

Додати теплого молока стільки, щоб в сумі вийшов 1 склянку рідини.

Рідина влити в борошняну масу і замісити гладке тісто. При необхідності додати 1 ~ 2 ст ложки води або трохи борошна.

Тісто прикрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник як min на 1,5 години.

Сформувати вироби, змастити яйцем і випікати при температурі 200 ° С.

Для змащення виробів цілого яйця занадто багато, тому білок можна покласти в стакан з дріжджами, а жовток відкласти. Для змазування жовток слід розмішати з 0,5 ~ 1,5 ч ложками води.

----------------;