Дурашки
Знадобиться
200гр знежиреного сиру, що не мокрого, 1 яйце, 5 ст ложок манної крупи, 5 ст ложок крохмалю, 1 кг картоплі.Соус: 200 гр свинячого бекончик з прожилками жиру, 200 гр сметани близько 15% жирності, 1 цибулина, приправи.
Вимити і очистити картоплю. Натерти на самій дрібній тертці. Якщо потрібно, сир віджати. Натерту картоплю, порціями добре віджати .Отжатий сік зібрати в миску. У отжатую картопляну масу додати сир, крохмаль, яйце і манну крупу .. Все добре перемішати. Дати постояти хвилин 20.
Скачати з картопляного тіста кульки і варити 20-25 хв у підсоленій воді.
Приготувати соус: нарізати кубиками бекон і цибулину …на сковорідці, трохи припустити бекон, до нього додати цибулину і обсмажувати да золотистого лука. Додати сметану, перемішати. Спецій (сіль, перець, трав додати за смаком. Ще раз добре перемішати.
Комент: я написала про зібраний картопляному соке.Еслі ви Дурашек готуєте по весні, то на дно чашки осяде крахмал.Ви його собіріте і додайте в картопляне тісто, зменшивши на 1 ложку крохмалю.
А так не залежно від сезону, зібраний сік додайте у воду в якій будете варити дурашек.
Якщо картопляне тісто трохи ліпковатим, змочіть руки водою і у вас виходити чудові кульки.
Варити дурашек потрібно в повільно киплячій воді, помішувати дуже обережно, в перші хвилини варіння вони дуже нежние.Рекомендую варити в каструлі з широким дном або в два захода.Дурашкі люблять простір.
