Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Єврейські страви

Єврейські страви

Знадобиться

Єврейські страви

ПОМАЗАНКА З хріном

· 500 гр гладкого сиру (яка не крупинками)

· 250 мл вершків 38%

· 1 баночка крем-фреш

· 0.5 кореня хрону (або за смаком)

· Сіль за смаком

1.Взбіть вершки

2.Натереть хрін на дрібній тертці

3.Смешать всі продукти і збити, посолити.

Практично на кожне свято ми робимо мариновану рибу, і кожен раз її просто змітають satisfied.gif. Я прошу вибачення, якщо пояснено черезчур докладно, я писала кулінарну книгу для свого сина, коли він ще зовсім не вмів готувати: silly:

Маринована риба

· 1 кг філе риби бакала (або інший - риба може бути дешевою)

· 1 кг моркви

· 600 гр цибулі

· 100 гр томатної пасти

· 3 склянки води

· 1 стакан 5% -го цитрусового оцту

· 250 гр гострого кетчупу

· 5 лаврових листочків

· 15 горошин англійської перцю (allspice)

· 10 горошин запашного чорного перцю

· Перець чилі за смаком

· Перець чорний мелений

· 1 чайна ложка солі

· 2 столові лолжкі цукру

· 0.5 склянки олії

· 1 чайна ложка вегето

· Мука для обваляванія риби

1.Рибу розморозити, помити, порізати на шматки. У тарілці перемішати борошно, сіль, мелений перець, Вегету. Обваляти в суміші рибу і обсмажити на олії. Скласти обсмажену рибу в глибокий посуд.

2.Морковь і цибулю почистити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Викласти в посуд з рибою. Обсмажити моркву на рослинній олії до пожовтіння. Викласти в посуд з рибою.

3.Пріготовіть маринад. Для цього закип'ятити воду з оцтом, сіллю, цукром і спеціями. Коли закипить, додати томатну пасту і кетчуп. Знову довести до кипіння і залити гарячим маринадом рибу з овочами. Подавати в гарячому або холодному вигляді.

Дуже красиво виглядають на столі і перці фаршировані овочами.

ПЕРЦІ фаршировані овочі

· 12 чтручков солодких зелених, червоних і жовтих перців

· 500 гр моркви + 2 моркви екстра

· 500 гр ріпчастої цибулі

· 250 гр кореня петрушки

· 250 гр кореня селери

· 1 стакан рубаної зелені петрушки, селери і кропу

· 800 гр (1 банка) рубаних томатів в соку

· 4 лаврові листки

· 10 горошин англійської перцю (allspice)

· 0.5 головки часнику

· 0.5 склянки гострого кетчупу

· 100 гр томатної пасти

· 250 мл оливкової олії

· 1 чайна ложка цукру

· Сіль, чорний мелений перець за смаком

· 1 чайна ложка вегето

1.Стручкі перцю обмити, обрізати верхівки разом зі стеблом і вичистити насіння. Верхівки відокремити від стебла. Підготовлені таким чином перці залити окропом на 5 хвилин.

2.Пріготовіть овочевий фарш: 500 гр моркви, коріння петрушки і селери очистити і натерти на крупній тертці. Все це злегка обсмажити на оливковій олії. Лук очістітьЕ дрібно порубати і теж обсмажити до золотистого кольору. Посолити, посипати вегето, змішати з морквою, корінням і посіченою зеленню. Поперчити крупно розбитим чорним перцем. Заповнити перці фаршем.

3.очістіть 2 моркви (екстра), нарізати кружечками, укласти на дно каструлі кружечки моркви і верхівки перців. Поставити на них фаршировані перці фаршем догори, залити помідорами, маслом, кетчупом, томатною пастою, трохи підсолити, посипати цукром, покласти лавровий лист і перець горошком.

4.Поставіть варити на середній вогонь, не накриваючи кришкою. Варити приблизно годину. Коли сік увариться м зверху буде червоне масло, зняти з вогню, покласти роздавлений часник. Остиглі перці перекласти в глибоку салатницю, полити увареним соком, посипати рубаною зеленню.

Ну і солодке, звичайно. Імберлех після того як його зварять повинен постояти і підсохнути, щоб вийшов як цукерки. Скажу чесно - у нас він до такої стадії ніколи на доживав. Лопають його просто ложкою, дивишся - а сохнути-то вже й нічому. bigups.gif

ІМБЕРЛЕХ

· 150 гр сухих апельсинових кірок

· 1 кг моркви

· 1.5 кг цукру

· 250 гр очищених волоських горіхів

1.Апельсіновие кірки замочити на 2-і доби, періодично міняючи воду.

2.Морковь очистити, зварити разом з корками до м'якості, розмолоти все в комбайні або пропустити через м'ясорубку.

3.Кастрюлю з товстим дном обполоснути, щоб не була суха. Покласти в каструлю промолоти масу і порізані горіхи. Коли маса закипить, покласти цукор і варити поки імберлех не загусне (почне відставати від дна).

4.Готовий імберлех викласти на мокру тарілку рівним шаром приблизно 1.5 см і залишити підсохнути.

Тейглах все роблять по-своєму. Звичайно, мені мій рецепт найбільше подобається wink1.gif

ТЕЙГЛАХ

· 3 яйця

· 1 столова ложка рослинної олії (Не оливкової)

· Щіпка солі

· Борошна «скільки візьме» (приблизно 550 гр)

· 50 гр родзинок

На сироп:

· 100 гр меду

· 1.5 склянки цукру

· 1 склянку води

1.Яйца розбити в миску, влити олію, додати сіль, розмішати. Просіяти в миску борошно. Замісити тісто. Тісто має бути м'яким, тільки щоб не липло до рук.

2.Нвкрить тісто серветкою і дати постояти хвилин 15. Після цього розкачати на ковбаски товщиною в 1 см, нарізати на шматочки, зав'язати їх у вузлики. У кожен вузлик увіткнути родзинку.

3.В високу каструлю з щільною кришкою влити воду, покласти цукор і мед. Коли цукор розчиниться і сироп закипить, опустити тейглах і щільно закрити кришкою. Не відкривати 20 хвилин.

4.Пріоткрить кришку і подивитися, зменшити вогонь, щоб сироп НЕ википів. Варити, доглядаючи, щоб не підгоріло.

5.Тарелкі облити холодною водою. Коли тейглах зарум'яниться, швидко вийняти його на тарілки.

6.В сироп додати гарячої води. Можна використовувати його для медової пряники.

Ну і дуже простий по виконанню (але дуже смачний Східний пиріг

СХІДНИЙ ПИРІГ

· 3 яйця

· 1 склянка цукру

· 1 склянка борошна

· 1 склянка горіхів

· 1 склянка ізюму

· 1 стакан цукатів

· 1 чайна ложка ванільною есенції