Перці фаршировані овочами
Знадобиться
· 12 чтручков солодких зелених, червоних і жовтих перців· 500 гр моркви + 2 моркви екстра
· 500 гр ріпчастої цибулі
· 250 гр кореня петрушки
· 250 гр кореня селери
· 1 стакан рубаної зелені петрушки, селери і кропу
· 800 гр (1 банка) рубаних томатів в соку
· 4 лаврові листки
· 10 горошин англійської перцю (allspice)
· 0.5 головки часнику
· 0.5 склянки гострого кетчупу
· 100 гр томатної пасти
· 250 мл оливкової олії
· 1 чайна ложка цукру
· Сіль, чорний мелений перець за смаком
· 1 чайна ложка вегето
Як готувати
1.Стручкі перцю обмити, обрізати верхівки разом зі стеблом і вичистити насіння. Верхівки відокремити від стебла. Підготовлені таким чином перці залити окропом на 5 хвилин.2.Пріготовіть овочевий фарш: 500 гр моркви, коріння петрушки і селери очистити і натерти на крупній тертці. Все це злегка обсмажити на оливковій олії. Лук очістітьЕ дрібно порубати і теж обсмажити до золотистого кольору. Посолити, посипати вегето, змішати з морквою, корінням і посіченою зеленню. Поперчити крупно розбитим чорним перцем. Заповнити перці фаршем.
3.очістіть 2 моркви (екстра), нарізати кружечками, укласти на дно каструлі кружечки моркви і верхівки перців. Поставити на них фаршировані перці фаршем догори, залити помідорами, маслом, кетчупом, томатною пастою, трохи підсолити, посипати цукром, покласти лавровий лист і перець горошком.
4.Поставіть варити на середній вогонь, не накриваючи кришкою. Варити приблизно годину. Коли сік увариться м зверху буде червоне масло, зняти з вогню, покласти роздавлений часник. Остиглі перці перекласти в глибоку салатницю, полити увареним соком, посипати рубаною зеленню.
