Їжа в глиняних горщиках

150 г зрілої квасолі, 6 великих цибулин, 5-6 столових ложок рослинного масла, 1/2 л води, 1 повна чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки перцю, 1 неповна столова ложка червоного меленого перцю.

Квасолю замочити на ніч, наступного дня відварити і рідина злити в окремий посуд. Цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити в олії, потім добре посолити і поперчити чорним і червоним перцем. У горщик викласти шарами, чергуючи квасоля іжарений цибулю (цибуля, врешті-решт, повинен виявитися нагорі), полити все маслом, що залишилося і влити воду, в якій варилася квасоля. Запікати в духовці 'при середній температурі приблизно 20 хвилин.

Овочі в горщику по-грецьки

400 г яловичини, 2-3 стебла цибулі-порею, 250 г моркви, 2 баклажана, 125 г шпику, 150 г селери, жменю очищених промитих грибів, сіль, перець, 2 склянки картопляного пюре, 2 столові ложки вершкового масла або маргарину, 2 столові ложки панірувальних сухарів.

М'ясо і овочі (окрім баклажанів) пропустити через м'ясорубку, добре посолити і поперчити. Баклажани обшпарити окропом і зняти з них шкірку. У змащений жиром горщик на дно покласти картопляне пюре, на нього масу з м'яса і овочів, потім нарізані баклажани, а зверху кубики шпику. Всі посипати сухарями. Розкласти на поверхні масло шматочками. Тушкувати до готовності на середньому спеку.