Їжачки

500 г свинячо-яловичого фаршу,

Відварений рис (я брала за обсягом (не за вагою) у півтора рази більше, ніж фаршу),

2 яйця,

Ріпчасту цибулю,

Морква,

Болгарський перець,

Зелень,

Рослинне масло,

Майонез - 3 стол. ложки,

Приправи,

Аджика,

Помідор.

Свинячо-яловичий фарш (1: 1) готуємо як на котлети. Я це роблю так. У фарш (500 г) додаю 2 яйця, 3 столові ложки майонезу, 1 велика цибулина, добре подрібнена в блендері, зелень (дрібно посікти), перець, приправа або сіль. Вимісити. Тепер можна додавати рис. Якщо будете їсти з гарніром, то можна додавати не дуже багато. У мене був вчорашній зварений рис. За обсягом приблизно в півтора рази більше фаршу. Рис промитий після варіння. Додала, перемішала. Розжарила рослинне масло в сковороді. На великому вогні обсмажити невеликі круглі кульки до красивої рум'яної скоринки. Щоб фарш не чіплявся до рук, руки умочують у воду. Обсмажені їжачки складаю в каструльку. Тепер в цій же сковороді роблю засмажку для їжачків. Висипаю в сковороду порізану цибулю, обсмажую, додаю моркву, терту на тертці, обсмажую, додаю болгарський перець червоного кольору (для краси червоний колір, можна і зелений взяти), обсмажуємо, додаємо порізаний помідор, обсмажуємо, поки помідор повністю не розпускається. Додаємо трішки гострої аджики для гостроти, і пару чайних ложок сахарасоль або приправу. Долити води. Все перемішати, дати закипіти. Зняти з вогню.

Тепер ставимо на вогонь каструльку з їжачками, заливаємо овочевий засмажкою. Тюфтельки повинні повністю зануритися в рідину. І тушкуємо тюфтельки на повільному вогні хвилин 25.

Якщо в їжачка багато рису (як у мене), то їх можна їсти як повноцінне блюдо без гарніру, з коханою овочевим салатом.