Смажені баранячі реберця
Знадобиться
баранячі ребра - 1-1.5 кг-цибуля ріпчаста - 1 шт.- морква - 1 шт.- часник - 1-2 зубчіка- бульйон м'ясний - 1 стакан- зелень петрушки - по вкусу- для креольської суміші: каррі, базилік сушений, паприка мелена, часник мелений - 1/4 склянки.Як готувати
Змішати спеції для креольської суміші. Нарізати ребра на порційні шматки (2-3 ребра в шматочку), засипати ребра половиною креольської суміші і ретельно перемішати руками. Слідкуйте, щоб реберця були рівномірно покриті спеціями. Залишити ребра на 1-1.5 годин для маринування.Після чого обсмажити реберця на грилі або на сковороді так, щоб на них з'явилася чорнота.
Нечищені цибулини розрізати на товсті часточки, покладіть їх на сильно розігріту сковороду без масла, і запікати з обох боків до чорноти. Цю ж операцію проробити з великими скибочками моркви.
Для реберець підходить товстостінна посуд з плоским дном бажано прямокутної форми, але можна використовувати будь-яку ємність з товстим дном. Щільно укласти реберця в посуд у вертикальному положенні, щоб кістки стирчали вгору. У проміжки між кісточками вкласти підготовлені шматочки лука (в лушпинні), морква, стебла зелені і часточки часнику. У бульйоні розвести решту креольської суміші і залити реберця так, щоб кінці ребер виступали над рідиною на 3-4 см. Закрити посуд щільною кришкою або фольгою, поставити в добре розігріту духовку на сильний вогонь. Коли рідина закипить (приблизно через 20-25 хвилин), зменшити вогонь і запікати близько 1.5-2 годин. Дістаньте з духовки і обережно відкрийте. Притримуючи шматок ребра виделкою або тупою стороною ножа, візьміться за виступаючий кінчик кістки і потягніть на себе. Ребро повинно вільно відділятися від м'яса. Якщо ні, поставте їх у духовку ще на півгодини. Подавати гарячими.
