1 фазан, 200 г сала, 3-4 житніх сухаря, 200 г топленого масла, 0,5 ст. води, сметана, панірувальні сухарі, сіль.
Як готувати
Якщо фазан свіжий, його витримати, не ощіпивая, 5-8 днів в прохолодному місці. Потім обскубти пір'я і відрубати голову. Тушку обпалити і гарячу натерти шматком свинячого сала. Видалити нутрощі. Груди тушки нашпигувати салом. Фазана укласти в утятніцу, додати воду і поставити в розігріту духовку. Тушку постійно поливати гарячою олією, змішаним з 2-3 ст. л. окропу. Незадовго до закінчення смаження фазана змазать сметаною. Коли фазан буде готовий, ще раз облити маслом, обсипати панірувальними сухарями і витримати в духовці, щоб сухарі запеклися
