Печеня з окосту із зеленню
Як готувати
Час приготування 90 хв.
На 4 порції:
2 зубчики часнику
1 пучок петрушки
1 жменя дрібно нарізаної зеленої цибулі
зелень селери
1 ст.л. гірчиці
1 яйце
3 ст.л. мелених лісових горіхів
сіль, чорний перець
750 г безкісткової копченої корейки
1 ст.л. борошна
1 кг дрібної картоплі
Нагріти духовку до 175 С. Часник очистити і роздавити. Петрушку і зелень селери дрібно нарубати.
Часник, рубану зелень змішати з гірчицею, зеленою цибулею, яйцем і горіхами.
Заправити сіллю і перцем.
Корейку посолити і поперчити з усіх боків, обваляти в борошні, після чого обмазати отриманою сумішшю із зелені. М'ясо покласти у форму для запікання, запікати 75 хв до повної готовності. Через 10 хв після того, як поставите м'ясо в духовку, полити його 250 мл води.
Відварити в солоній воді картоплю в мундирі. Приблизно за 20 хв до готовності жаркого помістити очищену картоплю в форму до м'яса.
Готове жарке загорнути у фольгу і залишити на 10 хв в вимкненій духовці. Подавати нарізаним на шматочки товщиною 1 см. Подавати з картоплею і соком з жаркого.
Як гарнір можна подати і савойскую капусту, або листовий салат, заправлений олією і лимонним соком, або ж овочевий салат.
