Жульєн з креветок
Знадобиться
Інгредієнти:- креветки - 200г
- варений рис - 100г
- шпинат - 100 г (або кольорова капуста -150 г)
- печериці - 100г
- цибуля ріпчаста - 1-2 головки
- сіль - за смаком
для соусу:
- борошно пшеничне - 1 ст.л. з верхом
- бульйон креветковий
- молоко
- яйце (жовток) -1 шт.
Як готувати
Відварити креветки і очистити їх від голів, панцирів, ніжок і всього неїстівного. Варити їх треба в невеликій кількості посоленной води і додаванням спецій і кропу (петрушки). Бульйон не виливати, тому він використовується для приготування соусу.
Змішати варений рис, варені очищені креветки, смажені гриби з цибулею, можна додати ошпарені окропом шпинат або цвітну капусту і розкласти цю суміш по порційних жюльенніцам. Далі залити суміш соусом так, щоб вся суміш просочилася до дна і посипати тертим сиром, зеленню і запікати в духовці або в мікрохвильовці.
Для соусу: на вершковому маслі пасерують борошно, додається трохи теплого бульйону і тепле молоко. Тримати все на вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Можна додати яєчний жовток.
