Загорнене сало від Олесенька
Знадобиться
Розповідаю, як солили ми з чоловіком.Свіже сало (від щойно, ну, це ...) хрюші витримується добу. Потім ріжеться на невеликі брусочки. Такі, щоб входили в горлечко банки. І щоб у банку не дуже багато вільного місця залишалося. Кожен шматочок обсипається сіллю, чорним або, за бажанням, червоним перцем, іншими спеціями за смаком (ми купуємо спеціальну суміш для сала, до неї входить ще й трохи кмину). Шматочки укладаються в чисту, суху банку. Кожен шар пересипається сіллю (2-3 ст. Ложки), різаним часником, горошком чорного перцю і лавровим листом. Так до верху, ущільнюючи, але не надто стараючись
Така банку варто при кімнатній температурі добу. На наступний день потрібно банку перевернути, злити вийшов сік. Всередину банки на самий верхній шар сала кладеться шматочок марлі і засипається сіллю. Потім банку закочується звичайним способом закаточной машинкою. (Якраз цю процедуру виконував мій чоловік. Я страшенно боюся недокрутілі або перекрутити).
Варто сало чудово. Виходить дуже смачне. Найголовніше - не сохне - у нас, на жаль зручною комори, де в ідеалі потрібно зберігати звичайне сало.
