Закуска на зиму з гострого перцю

Цицак У олією з часником.

Цю закуску з традиційного перцю Цицак у Вірменії заготовлює на зиму практично кожна хозяйка.Какая це вкуснотень не передати словами, тому доведеться пріготовіть.Существует міф нібито про те, що гостра їжа шкідлива шлунку, можна зіпсувати його і взагалі, розповідають усілякі небиліци.Не вірте цьому! Я ось живий приклад! В один прісес можу з'їсти півлітрову баночку перцю і жива!

Пекучий і гострий перець є хорошим засобом для збудження апетиту. У пекучому перці містяться речовини пірин і капсаїцин, вони то і додають перцю гострий і пекучий смак. Завдяки цим речовинам, перець благотворно впливає на травлення, обмін речовин і серцево-судинну систему. Пекучий і гострий перець володіють сечогінними і бактерицидними властивостями.

Так само пекучий перець здатний боротися з раковими клітинами і сповільнювати їх ріст. Капсаїцин, що міститься в перці, здатний викликати злоякісних клітин і зменшення розмірів пухлини при раку простати і раку яєчників. Цілющі властивості капсаїцину можуть бути використані при створенні лікарських апаратів для лікування онкологічних захворювань.

У невеликих дозах гострий і пекучий перець корисний людям млявого темпераменту і флегматикам, (ось чому люди на Кавказі гарячі) речовини, що містяться в пекучому і гострому перці здатні піднімати настрій, нормалізувати кровообіг мозку і попереджати розвиток атеросклерозу.

Пекучий перець містить вітаміни С, А і Р, завдяки чому він сприяє очищенню і зміцненню судин, поліпшенню циркуляцію крові і зору.

Так от, для цього рецепта вам потрібен буде перець зеленого кольору (червоний не підходить) .Вряд чи вам вдасться знайти Цицак, але можна буде спробувати приготувати з стручкового зеленого перцю схожий на ціцак.Он з'являється ближче до літа.

Рецепт у мене розрахований на 4 кг, але якщо вам треба зробити мало, то відповідно можна розрахувати порцію.

4 кг гострого зеленого перцю

500 мл. винного оцту

500 мл. рослинного масла

300грамм часнику

кінза і селеру по 5 пучків,

сіль за смаком.

Перці промити і зробити хрестоподібні надрізи на верхівці, хвостики НЕ резать.Заліть холодною водою на 2 дні, воду міняти 3-4 рази на день. Відкинути перці на друшляк і дати воді стекти. Налити в емальовану каструлю масло, оцет і сіль, коли закипить кинути перець, він повинен покипіти 5-7 хвилин, стежте щоб не перетравився. Потім витягніть перець шумівкою в миску, нарізати зелень і кинути в залишилася від перцю рідину, дати покипіти 5 хвилин.

Зелень дістати і змішати з дрібно нарізаним часником, змішати з перцамі.Сложіть перці із зеленню в чисті баночки, залити залишилася рідиною, стерилізувати 0,5 літрові банки 15- 20 хвилин і закатати.

Якщо ви робите для того, щоб їсти відразу, то перці потрібно відкласти в холодильник, щоб вони настоялися в марінаде.Через кілька днів можна буде їсти!