Замороження полуниці і грибів

Не зовсім по сезону, але потім можу забути.

Проаналізувала я, як у мене використовується взимку заморожена полуниця. І зрозуміла, що, цілісні ягідки практично не використовую. Та й на смак вони мені не дуже - завжди кисліше стають, ніж свіжі були. Не кажучи вже про те, що після розморожування вони зовсім не хочуть тримати форму.

Тому дію так: свіжу ягоду розминаю картопляної товкачем - але не зовсім до стану каші - мені подобається, коли суміш неоднорідна: частина ягідок зовсім Розім'яті, частина залишається целенькая. Додаю цукор - зовсім небагато, так, щоб тільки було СМАЧНО це є. Розфасовують по банках (з під сметани, йогуртів, сиркових десертів) та - заморожую.

Результат:

- приголомшливий смак, колір і аромат свіжої річної ягоди

- чудовий соус для млинців, оладок, морозива ...

- заготовка для полуничних сорбетів та десертів

- ми цим "закушували" навіть шампанське - супер смачно!

- місце в морозилці економиться істотно

Спробуйте таким же способом заморозити суміш (порівну) малини зі смородиною.

Ось портрет полунички: сьогодні поливали нею млинці з сиром.

Може, вже хтось про це писав. Згадалося навздогін.

Замороження лісових грибів про запас

Я тривалий час заморожувала приварені гриби ... у яких є один істотний мінус - вони завжди злипаються в моноліт ... Та у смак із запахом страждають. Але ось у подружки навчилася заморожувати грибки сирими. Мені та-а-а-ак сподобалося!

Потрібно вибрати міцні, красиві грибочки. Підходять білі, ессссественно, польські, підберезники, підосичники, опеньки. Напевно, і лисички, і рижики - але я не пробувала. Можна навіть брати і досить великі гриби, якщо вони молоді і не червиві. Зрізати кінчик ніжки зі сміттям, які прилипли хвоинки-листики всякі акуратно прибрати ножем (найкраще ніжки обчистити ще в лісі, по гарячих слідах). Обтерти кожен гриб вологою кухонної губкою. Не мити! А то гриби наберуть воду і буде зовсім не те! Скласти в пакет або контейнер - і в морозилку. Якщо є функція швидкої заморозки, потрібно його ввімкнути. Знову ж таки, якщо є плоский піддон, або в морозилку можна прилаштувати піднос, то гриби краще розкласти на ньому в один ряд, а коли вже замерзнуть - упакувати в пакетики (Я і сливи так морожени, і вареники з пельменями).