Запіканка з грибами і козячим сиром
Знадобиться
на 10 порцій (Рознімна форма діаметром 26 см)Для тіста:
вершкове масло - 150 г
борошно - 2 склянки
сіль - # 189- чайної ложечки
яйце
холодна вода - 1-2 столові ложки
Для начинки:
сир камамбер - 1 упаковка
сир фромез - 1 ковбаска
сир кашкавал - 100 г
вершки для збивання 32% - 1 # 189-коробочки
вершкове масло - 80 г
оливкова олія - 3 столові ложки
велика цибулина
часник - 4 зубчики
гриби різних видів - 600 г
сіль, рубаний чорний перець
нарізаний шніт-цибуля - # 189- склянки
листя чебрецю - 3 столові ложки
яйця - 3 шт.
борошно - 3 столові ложки
Як готувати
1. Помістити в фудпроцессор, оснащений насадкою зі сталевим лезом, борошно, охолоджене і нарізане кубиками вершкове масло і сіль. Перемішувати до отримання крошкообразной маси. Додати яйце і перемішувати кілька секунд до отримання однорідного тіста у формі кулі. Якщо необхідно, додати холодну воду. Обернути тісто харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2 години.2. Тісто розкачати між двома аркушами паперу для випічки, посипаними борошном, або на присипаної борошном робочій поверхні, в коло діаметром 28 см. Перекласти тісто в змащену маслом форму для випічки, притискаючи до дна і до бортиків. Поставити в холодильник на годину.
3. У сковороді розтопити вершкове масло, влити оливкове масло, додати дрібно нарізану цибулю, товчений часник і обсмажити до золотистого відтінку. Додати нарізані скибочками гриби, посолити і поперчити. Обсмажувати, поки вся рідина не випарується. Зняти з вогню, перекласти в миску, остудити. Додати шніт-цибуля і чебрець, перемішати. Нагріти духовку до 180 градусів.
4. Нарізати скибочками сири камамбер і фромез, натерти сир кашкавал. Начинку викласти на тісто і накрити сирними скибочками. Змішати в мисці вершки для збивання, борошно і яйця, посолити, поперчити і збити в однорідну суміш. Вилити її в форму з тістом.
5. Випікати приблизно 45 хвилин до золотистого кольору. Вийняти з духовки, дати постояти 30 хвилин, розрізати і подати до столу.
