Запечена в духовці квасоля з кроповим соусом
Як готувати
Джерело: Мистецтво Кулінарії від кулінарної академії Le Gordon Bleu.900 г зеленої квасолі, кінчики стручків обрізати
3 ст.л. олив. масла
сіль
2 ст.л. білого винного оцту
1.5 ч.л. діжонськой гірчиці
0.5 ч.л. солі
0.5 ч.л. чорного перцю грубого помелу
2 ст.л. нарубаного свіжого кропу
Нагрійте духовку до 230С. Змішайте на великому деку зелену квасолю, 1 ст.л. олів.масла і 0.5 ч.л. солі. Смажте квасоля в духовці, не накриваючи 20-30 хвилин, поки вона не стане м'якою і злегка не обсмажиться, за цей час двічі перемішавши для того щоб квасоля пропеклась рівномірно. Приготуйте соус: збийте в невеликій мисці оцет, гірчицю, цукор, перці і 0.25 ч.л. Поступово влийте, збиваючи, решту 2 ст.л. олив. масла, додайте кріп. Коли квасоля буде готова, викладіть її в миску з соусом і ретельно перемішайте. Подавайте гарячої або кімнатної температури.
