Заправка "цезар"
Знадобиться
Заправка для салату Цезар*
Новорічні рецепти
*
Супи
*
Салати
*
М'ясні страви
*
Рибні страви
*
Овочеві страви
*
Паста
*
Каша
*
Пироги
*
Десерти
*
Напої
*
Вегетаріанські страви
*
Суші і роли
*
Дієтичне харчування
Заправка для салату Цезар
Що потрібно:
філе анчоуса 12 шт.
олія оливкова 1 стакан
сир пармезан тертий 100 г
лимонний сік (приблизно 2-3 лимонів) свіжий 80 мл
каперси 2 ст.л.
цедра лимонна дрібно натерта 1,5 ст.л.
гірчиця суха 1,5 ч.л.
сіль велика 0,5 ч.л.
перець мелений 0,5 ч.л.
часник 4 маленьких зубчики
соуси
Джерело: "Гастроном"
# 6 (53), 2006
Час приготування:
до 30 хв
Складність: легко
Додати в книгу рецептів. Тільки для зареєстрованих користувачів У мою книгу рецептів
роздрукувати рецепт Роздрукувати
відправити рецепт по email Відправити по email
якщо ви помітили помилку чи неточність в рецепті, повідомте нам
Що робити:
Потовкти у ступці часник із сіллю. Додати анчоуси, цедру, промиті каперси, гірчицю і перець. Продовжувати товкти до отримання однорідної маси. Змішати з лимонним соком. Повільно, безперервним струменем вливати масло, продовжуючи розминати масу товкачем до отримання однорідної емульсії. Змішати з тертим сиром.
Інший спосіб. Всі інгредієнти, крім масла і сиру, пюрировать в блендері. Не вимикаючи блендер, повільно, безперервним струменем влити олію. Збивати до отримання однорідної емульсії. Перекласти в миску, змішати з сиром. Цю заправку можна зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері не довше за 3 днів. Подавати на стіл при кімнатній температурі.
ДО РЕЧІ
Заправка "Цезар" складає прекрасний дует з салатом ромен, а також підходить до латуку і салату з помідорами. У нашому варіанті не використовується сире яйце.
