Засолення оселедця або скумбрії з гірчицею

2 кг. свіжомороженої скумбрії або оселедця

1 літр води

5 ст.л. солі

3 ст.л. цукру

2 ст.л. рослинного масла

1 ч.л. сухої гірчиці

6 лаврових листки, перець горошком, гвоздика.

Рибу ретельно чистимо, ріжемо на шматочки, кладемо в каструлю і заливаємо маринадом холодним.

Маринад: кип'ятимо воду з сіллю і цукром, потім додаємо решту продуктів. Через добу риба готова, вона виходить дуже ніжна.