Зелений салат з спаржі і молодих кабачків з горошком
Знадобиться
• Спаржа (зелена) - 500 г• Кабачки (молоді) - 4 шт
• Салат зелений (різних сортів (фрізе, ромен, рукола))
• Горошок зелений (можна свіжий або заморожений) - 200 г
• Яйця курячі (відварити) - 1 шт
Для заправки
• Олія маслинова extra virgen - 1/4 чашка
• Оцет бальзамічний - 2 ст.л.
• Лимон (сік) - 1 ст.л.
• Лук-резанец (шніт-цибуля) - 2 ч.л.
• Гірчиця (дижонская) - 1 ч.л.
• Сіль - 1/4 ч.л.
• Перець - 1/4 ч.л.
Як готувати
Ображати жорсткі кінчики зі стебел спаржі, стебла відваріть на пару або в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини, потім пробланшуйте (гарячу спаржу опустіть в крижану воду на кілька секунд, потім висушіть). Молоді кабачки очистіть від шкірки, наріжте великими кільцями, відваріть на пару або ненадовго опустіть в підсолений окріп. Точно так само поступите з зеленим горошком, якщо використовуєте не свіжий, а заморожений.Приготуйте заправку, змішавши всі необхідні інгредієнти в невеликій мисці.
Нарвіть листя різних сортів зеленого салату (фрізе, рукола і ромен), розкладіть по тарілках поверх кабачків, зверху покладіть спаржу, зелений горошок і полийте заправкою. За бажанням можна прикрасити салат дрібно порубаним відварною яйцем.
