Сальтисон по-домашньому
Знадобиться
голови свинячі - 1000 г,- ніжки свинячі - 400 г,
- бульйон - 200 г,
- огірки солоні - 250 г,
- цибуля ріпчаста - 240 г,
- оцет винний - 25 г,
- цукор - 20 г,
- селітра,
- перець горошком,
- сіль.
Як готувати
віние голови, оброблені і розрубані навпіл, маринувати в розчині селітри і кухонної солі три дні. Потім відварити, як для холодцю (3,5-4 години на малому вогні), відкинути на друшляк, а в бульйоні зварити свинячі ніжки. Після цього м'ясо відокремити від кісток, дрібно його нарізати, залити бульйоном і довести до кипіння. Після закипання покласти часточки огірків без насіння і шкірки, нашатковану цибулю, сіль, перець, цукор, оцет. Продукти повинні добре прокипіти.Сальтисон охолодити у формах, перемішавши для рівномірного розподілу жиру.
Окремо можна подати смажену картоплю.
