Зефірний торт "пташине молоко на всі часи"

Отже, нам знадобиться:

5 білків

2 ст.л. желатину

2/3 ст. цукру

200 г шоколаду

100 г вершкового масла

1/2 ст. горіхів (дивовижно з кедровими горішками виходить)

2-3 ст.л. какао в разі приготування шоколадного пташиного молока

1. Желатин заливаємо 2-3 ст.л. холодної кип'яченої води і залишаємо для набухання.

2.Готовім форму (або формочки) для десерту. Із зазначеної кількості шоколаду виходить заливка для 2 форм діаметром 15 см дуже симпатичним товстеньким шаром.

3. 100 г шоколаду + 50 г масла ставимо на слабкий вогонь і нагріваємо до однорідної маси. Отриманої глазур'ю заливаємо дно форм, зверху щедро посипаємо горіхами і ставимо в холодильник для застигання.

4.Охлаждаем білки і починаємо їх збивати. Одночасно ставимо желатин на слабкий вогонь (природно, в наші дні дуже помогет мікрохвильовка) до розчинення. Далі білки збиваємо до стійкої глянсової піни, поступово додаючи цукор, какао, якщо хочемо шоколадне пташине молоко, і в самому кінці гарячий желатин (дуже важливо, щоб він був тільки що розчинений, однорідний і досить рідкий, а то може схопитися такими собі желатиновими "черв'ячками").

5.Подготовленное суфле розподіляємо між формами з шоколадом і ставимо назад в холодильник.

6.Оставшіеся 100 г шоколаду і 50 г масла готуємо вищевказаним способом і потихеньку тоненькою цівкою заливаємо суфле зверху, розподіляючи ложкою. Зверху рясно посипаємо горіхами і залишаємо на ніч для остаточного застигання (практика показує, що години через 3-4 вже готово).

Десертик виходить дуже ніжним, смачним. Я зазвичай одну форму роблю шоколадне суфле, іншу звичайне, на мій смак, шоколадне смачніше Природно, можлива маса варіацій з кокосовою стружкою, лимонною цедрою, харчовими барвниками і т.д. і т.п.

І ще: чим більше ми додамо масла в шоколад, тим м'якше у нас вийде заливка.

Сподіваюся, вам сподобається.

.................