Ікра баклажанна по-Бакинського

2 великих дуже темних баклажана (по-Бакинська, вони - "Демянко"),

3 великих болгарських перців будь-якого цвета.Я люблю жовті,

Баклажани та перці спекти в духовці при температурі 200 градусов.Предварітельно їх потрібно вимить.Пока вони печуться, ріжемо на мікроскопічні шматочки 2 великі цибулини і смажимо їх на рослинній масле.Сдіраем шкірку з п'яти-шести помідорів, дрібно їх нарізаємо і додаємо в лук, коли він підрум'яниться і стане золотим і обольстітельним.Перемешаем їх як слід і продовжимо жаріть.Іспекшіеся Демянко і перці очистимо від шкірки, а перці - і від насіння і дрібно їх нарубім.Із перців, коли ми їх розкриємо, потече ароматний сок.Не дамо йому пропасти, зберемо і разом з нарубленной м'якоттю печених овочів викладемо в сковороду з цибулею і помідорами, які за цей час перетворилися на соус.Опять перемішуємо все і даємо посмажитися овочам в теплій - у всіх сенсах - компаніі.Еслі рідини в сковороді багато, даємо їй випаруватися, якщо мало - підливаємо кип'яченої водічкі.Чістім багато чеснока.Головку.Крупного.Обожаю часник з великими зубчікамі.Мелко його режем.Раньше я пропускала його через давилку, але її противно мити, і тепер я часник режу.Моем багато кінзи і багато рейhана і теж дрібно режем.Солім вміст сковороди.Оно має стати більш-менш однорідним, але помідори та перці зобов'язані вносити свою ноту в колірну гамму.Іменно тому я люблю жовтий перець: ікра з ним більш красочная.Ми бачимо, що всі протушкувати -прожарілось.Вот він, момен істини! Викладаємо в сковороду суміш зелені і часнику, перемішуємо.! Закриваємо сковороду кришкою і вимикаємо газ.Уф! Через 30-40 хвилин кришку можна зняти, все ще раз як слід перемішати і приступити до поїдання продукту. Залишок ставимо в холодильник і назавтра на

сніданок їмо холодну і ще більш смачну - ІКРУ ІЗ ДЕМЯНОК!