Ікра з кабачків без стерилізації

Важливо дотримуватися всі тонкощі приготування - саме від обсмажування і запікання овочів (окремо один від одного) і виходить цей дивовижний смак.

1,5кг кабачків, 150г болгарського перцю, 150г помідорів, 150г цибулі, кріп, петрушки, 1 ст ложка солі, 0,5 ч ложки меленого запашного перцю, 0,5 ч ложки меленого чорного перцю, 0,5 ч ложки 70% оцту (можна додати часник за смаком)

кабачки помити, зрізати плодоніжки. очистити від кожіци.Смазать рослинним маслом з усіх боків і укласти на деко. Запікати при 250 ° С 20 ~ 25 мін.Протівень вийняти з духовки, кабачки злегка остудити Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Вийняти з сковороди.

Перці помити, видалити плодоніжки і насінники, порізати на шматки і обсмажити на олії. Викласти в миску з цибулею.

Помідори вимити, вирізати плодоніжки.

Помідори, печені кабачки, обсмажені цибулю і перець, зелень пропустити через мясорубку.ілі в кух.комбайну (так ікра буде ніжніше) Отриману масу викласти в сотейник або каструлю. Покласти сіль і перець і варити на слабкому вогні 20 ~ 25 хв .Вліть оцет і розфасувати по підготовлених банкам.Банкі закатати, укутати в ковдру і залишити до повного охолодження.

подається до столу в холодному вигляді.