Ікра бурякова 1

Пропустити через м'ясорубку: 4 кг вареного буряка, 0.5 кг солодкого перцю, 1.5 кг помідор, 0.5 кг ріпчастої цибулі (в оригіналі рецепта - цибуля після цього потрібно посмажити, я не смажу), 1-2 шт. гіркого перцю. Все змішати, додати пучок петрушки, 0.5 кг рослинної олії, 0.2 кг піску, 2 ст.ложки солі. Варити 20 хвилин.

Розвести водою 0.1 кг борошна і влити в загальну масу. Варити 15 хвилин.

Додати 0.3 кг часнику (пропущеного через чеснодавку) і 120-150 гр. 9% оцту. Варити ще 5 хвилин.

Загальний час варіння - 40 хвилин.

Розкласти по банках