З шинків

Закип'ятити маринад: 700 гр. томатного соусу (краще "Краснодарського"), 200 гр. рослинного масла, 200 гр. оцту, 2 ст. ложки солі, 200 гр. цукру.

У маринад додати пропущені через м'ясорубку: 3 кг кабачків, 4 болгарських перцю, 1-2 гірких перцю. Варити 20-25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати 100 гр. товченого часнику. Розкласти по банках.

Кабачкове лечо

Розвести 350 гр. томатної пасти в 1 літрі води. Додати 1 стакан раст.масла, 1 склянка цукру, 1 ст. ложку солі. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

Додати 2 кг порізаних кубиками кабачків, варити 10 хвилин. Додати 10 цибулин, порізаних кільцями, варити 10 хвилин. Додати 3-4 штуки порізаного смужками солодкого перцю, варити 10 хвилин. Додати 10 порізаних часточками помідор, варити 10 хвилин. Додати 0,5 склянки 9% оцту, довести до кипіння і розкласти в банки.