Італійські хрустікі

Яйця збити з ванільним цукром в піну з допомогою віночка або комбайна зі спеціальною насадкою. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, перемішати з яєчною масою. Додати граппу, щіпку солі, перемішати.

Вершкове масло розтопити, трохи остудити. На робочий стіл висипати борошно, в центрі зробити поглиблення. У поглиблення вилити розтоплене масло і яєчну масу. Тісто добре вимісити.

У каструлі добре розігріти смалець. Робочий стіл посипати борошном. Тісто розкачати дуже тонко (наскільки можливо). За допомогою ножа-коліщатка розрізати тісто на трикутники, ромби зі стороною 4-5 см. У центрі фігурок зробити хрестоподібні або трикутні надрізи.

Фігурки з тіста порціями опускати в киплячий смалець і смажити до золотистого стану. Готовий хворост розкласти на паперовій серветці, щоб стік зайвий жир. Хворост посипати цукровою пудрою.

Порада:

Замість грапи можна додати горілку. Використовуйте по можливості натуральний ванільний цукор - суміш цукру і бурбонської ванілі (порошок з чорними крапками).