Підсумковий рецепт
Знадобиться
1. Дріжджі сухі ~ 1,8 ч. Л.2. Борошно житнє обдирне ~ 300 гр.
3. Борошно пшеничне В.С. ~ 150 гр.
4. Пластівці 5 злаків ~ 50 гр.
5. Мед гречаний ~ 1.5 ст. л. (Коричневий цукор, білий цукор)
6. Солод ~ 1 ч. Л., Заварити 30 мл окропу
7. Сіль ~ 1,3-1,4 ч. Л.
8. Гірчичне масло ~ 2 ст. л. (Будь-яке раст. Масло)
9. Закваска Екстра-Р ~ 1,2 ч. Л.
10. Добавка паніфарін ~ 4 ч. Л.
11. Ряжанка ~ 170 мл.
12. Вода ~ 170 мл. + 20 мл = 190 мл
Як готувати
Порада:
Ось ці приплюсувати 20 мл води не додавайте відразу - дивіться по колобку ... Залежно від якості борошна, вам може знадобитися різний кол-во рідини, але в межах 340-360 мл. Колобок повинен виглядати так, ніби він присів у лужице, і ніжки роз'їхалися ...
Ось як на фотографії в Олени Бо
Якщо немає ряжанки, то можна 360 мл мінералки, або простої води, НЕ кип'ятіння, з фільтра. Якщо не вистачає кислинки, спробуйте додати половину чайної ложки лимонного соку, або лим. к-ти на кінчику ножа.
Можна брати 200 грам пшеничного борошна, додаючи пластівці. Можна взяти 50 гр. манки, і 150 гр. пш. борошна.
Режим Житній, лопатка звичайна.
За п'ять хвилин до початку випічки, коли на табло буде 1:00 5 хвилин, можна за допомогою силіконової пензлика змастити поверхню хлібця молоком ... Обережно, м'яко, ніжно ...
