Кабачки в томатному соусі
Знадобиться
220-280 г овочевого фаршу, 20 г соняшникової олії. Для приготування овочевого фаршу - 1,8 кг моркви, 220 г ріпчастої цибулі, 80 г коріння пастернаку, 40 г коріння петрушки, 40 г коріння селери, 30 г зелені петрушки, по 15 г зелені кропу і селери, 40 г солі.Як готувати
Кабачки вимити, обрізати кінці. Нарізати кабачки кружальцями завтовшки 2-2.5 см і обсмажити в олії до золотистого кольору. Приготувати овочевий фарш. Моркву і коріння пастернаку, петрушки і селери ретельно вимити, обрізати головки і корінці, зіскоблити шкірку. Очищену моркву нарізати локшиною товщиною 5-7 мм, білі коріння нарізати кружальцями завтовшки 4-5 мм. Лук очистити і нарізати кільцями або пластинками. Нарізані овочі обсмажити в олії окремо. Охолоджені овочі змішати, додати до них дрібно нарізану зелень і сіль. Обсмажені кабачки і овочевий фарш укласти в банки шарами. Заповнені банки залити заздалегідь приготовленим томатним соусом. Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 90 хвилин, літрові - 120 хвилин
