Кабачки з рисом

2-3 невеликих кабачка

1 велика цибулина

2 великих помідора

1 ст.л. томатної пасти / Салча

2-3 ст.л. рису типу басматі (або булгура / Pilavl / bulgur)

1/2 пучка петрушки

2-3 гілочки кропу

1 ч.л. сухої м'яти або 2 гілочки свіжої

Червоний перець в пластівцях (pulbiber)

Мелений чорний перець

Сіль

Оливкова олія

150 мл. кип'яченої води

Для подачі:

Густий натуральний йогурт

2 зубчики часнику (за бажанням)

-Кабачки використовуються молоді, із несформованими насінням, але якщо у вас таких немає, беріть будь-які, тільки обов'язково очистіть від шкірки і видаліть насіння.

-Іноді зустрічаються рецепти з додаванням моркви або гострого перцю.

-Якщо готують кабачок з фаршем, то зазвичай рис або булгур не додають.

З прянощів при цьому використовують кумін і тоді м'яту не додавати, кріп за бажанням

-Якщо ви готуєте кабачок без м'яса і рису, то за бажанням можете додати 1-2 шматочки цукру, зазвичай турки завжди так чинять.

-Кабачки можна замінити на молоді цукіні.

Зріжте овощечисткой шкірку у кабачків, розріжте їх навпіл, потім кожну половинку, розріжте вздовж, а потім на шматочки приблизно 2 см. Шириною.

Цибулю і помідори наріжте дрібно, так само подрібніть кріп, петрушку і часник.

Промийте рис або булгур

У йогурт додайте часник і добре перемішайте, йогурт повинен настоятися.

У великому сотейнику розігрійте масло, обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте нарізані помідори і томатну пасту, перемішайте.

Приблизно через 5 хвилин додайте рис (або булгур), перемішайте, посоліть і приблизно через 3 хвилини викладіть в сотейник нарізані кабачки,

Перевірте сіль, якщо необхідно, то додайте ще.

Налийте воду, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте сотейник кришкою і тушкуйте приблизно 25 хв. або до готовності рису.

- Кабачки не повинні розвалитися! Рис не повинен перетворитися на кашу.

- Якщо ви вирішили готувати без рису, то просто пропустіть цю опцію.

- Якщо готуєте з фаршем, то перед тим, як додати помідори, викладіть фарш, обсмажте його і тільки після цього додавайте помідори, Салча і кабачки. Не забудьте кумін!

Коли рис і кабачок будуть готові, приберіть сотейник з плити.

Додайте петрушку, кріп і перець (чорний і червоний).

Якщо використовуєте суху м'яту, то посипте нею блюдо вже при подачі.

Подавайте з часниковим йогуртом.

* Ця страва подають як теплим, так і холодним, але за умови, що воно готувалося без фаршу.

З фаршем подають тільки в гарячому вигляді.