Кабачкова ікра - як магазинна

- 2 середніх кабачка

- 1 велика цибулина

- 2 середніх моркви

- 2ст.л. томатної пасти

- 4-5 зубчиків часнику (невеликих)

- 2ст.л. білого винного або бальзамічного оцту

- олія для смаження, ОМ

- сіль, червоний гострий перець.

Приготування:

У каструлю налити масло, щоб прикривало дно, але не більше. Овочі очистити і нарізати великими шматками, покласти в каструлю. Додати сіль, перець, томтную пасту, накрити кришкою і тушкувати до готовності. Коли овочі погасять, видавити часник і пюрировать ікру за допомогою погружного блендера. Додати оцет, при необхідності досолити, перемішати і остудити. Подавати до столу охолодженої.